Att odla sparris
Sparris (Asparagus officinalis) är en flerårig örtväxt. När man satt 1-åriga plantor dröjer det ett år innan den första försiktiga skörden kan göras, ofta två år. Sedan ger sparrisplantorna skörd i uppemot 10-15 år, kanske ännu längre i hobbyodlingar.

Varje år sent på hösten vissnar blasten ovan jord ner och på våren skjuter plantan nya skott. Om de första skotten skördas, skjuter plantan nya skott men bara i begränsat antal. Skörden måste avbrytas efter en tid och får aldrig hålla på längre än till den 24 juni. Efter skörden måste plantan få behålla sina skott, växa upp till naturlig höjd och producera näring som lagras in i rötterna.

Grön och vit
Sparris är av naturen grön, men skotten bleks om de växer upp täckta av jord. Det är uppkupningen av jord runt plantorna som gör skillnaden mellan grön och vit sparris. De sorter som vi på Österlen Sparris odlar som grön, odlas i Tyskland/Holland som vit. I en hemträdgård kan man odla sparris både som grön och vit (blekt).

Motståndet från jorden gör att den vita sparrisen blir något tjockare än den gröna och utvecklar ett skal och måste skalas före tillagningen. Den får också en högre halt av bitterämnen medan den gröna innehåller mer vitaminer och kännetecknas av sin mjällhet.

Odlingsråd
Sparris trivs bäst i öppet soligt läge på i mull- och sandhaltig jord, som är fri från ogräs och har högt pH-värde (6-7). Grön sparris klarar att växa i lerjord men skotten blir tunnare. 10-15 plantor är lagom för husbehov. För några primörstänglar och det vackra bladverket kan man givetvis ha färre.

Köp friska kraftiga plantor av en bra modern sort som t ex Rambo. Österlen Sparris säljer främst plantor med bar rot. I Garden centers finns också inkrukade plantor, för att skydda rötterna mot intorkning. För mer information om plantköp, klicka här

Sätt plantorna i april-juni, när jorden reder sig. Lagom avstånd är 1-1,5 m mellan rader och 25-40 cm mellan plantor, dvs 2-3 plantor mer m2. Mellan en sparrisrad och och en gräsmattekant eller staket kan det räcka med 50-75 cm. Det är bra om jorden året före planteringen bearbetats till 30-50 cm djup och att kogödsel (finns på påse) eller näringsrik kompost blandats in för mullhalten. Planteringsfåran eller –gropen ska vara 15-16 cm djup och så bred att rötterna kan sträckas ut som en solfjäder. Täck med 6-8 cm jord och fyll på mera jord efterhand under sommaren, när skotten skjuter upp.

Vattna vid planteringen och första sommaren, om den blir torr. Rötterna går djupt ned i jorden så mer bevattning behövs sällan, men är fördelaktigt en torr sommar. Grön sparris ska inte kupas utan odlas på plan mark.

Vit sparris
Jorden bör vara sandhaltig och förbereds som till grön sparris (ovan). Öka planteringsdjupet till 20-25 cm och radavståndet till minst 180 cm för uppkupningen. Första året odlas plantorna som gröna. Året efter plantering (eller två år efter) gör man en ”säng” ovanför plantorna genom att kupa upp jord innan skotten börjar skjuta upp.

Skörda skotten just som toppen visar sig vid ytan. För undan jorden närmast knoppen och stick med ett sparrisjärn i jorden och skär av vid basen. Återställ sedan sängen genom att fylla tillbaka jorden.

Skördetid och gödsling som till grön sparris.

Gödsling
Sparris är ganska näringskrävande så håll också undan ogräset, som minskar skörden Planteringsåret: Sprid ut 0,5 kg fullgödselmedel (NPK) per 10 m2 före planteringen och mylla ned det lätt. Sprid ytterligare 0,5 kg per 10 m2 kring midsommar. Ingen gödsling senare under säsongen.
Året efter planteringen: Öka givan till ca 1,5 kg per 10 m2, varav hälften ges direkt efter eventuell skörd (se nedan) och hälften kring midsommar. De följande åren kan man sprida hela givan (1 kg per 10 m2) på en gång direkt efter skörden.
Ekologiskt: Istället för 1 kg NPK-gödsel använder man t ex 3-4 kg komposterad eller torkad hönsgödsel.

Skörd
Under planteringsåret behöver sparrisplantorna växa till sig. Har plantorna utvecklats bra, kan man redan året efter skörda de första späda sparrisskotten med något/några skott per planta. Året därpå kan man skörda hela maj månad, tredje året till en bit in i juni och därefter fram till midsommar, men aldrig längre. Sedan måste plantorna få gå upp med sina vackra gröna plymer och hämta kraft till kommande säsonger. I gengäld kan man skörda färska, fräscha sparrisskott under 10-15 år, kanske längre.

Börja skörden när de första skotten är ca 22-25 cm långa, men innan knopparna börjar slå ut. Varma dagar växer de mycket fort. Man skär av skotten eller bryter dem vid marken. Ta alla skott, även klena, så utvecklas det nya skott.

Höst
Sent på hösten, när blasten vissnat ned helt, skär man av den så nära marken som möjligt (undvik ”stabbar”). Lägg blasten i komposten eller bränn den, men lägg den inte där du ska odla sparris i framtiden.

Yrkesodling
Är du intresserad av yrkesmässig odling kan du rekvirera vår skriftliga information per E-post.

2007-01-01 Hyra av Sparrisgården
Nu när sparrissäsongen är slut hyr vi ut Sparrisgårdens bostadsdel från vecka 27 och framåt (upptaget v 28-30). Rymligt hus i två våningar, 4 sovrum, 6+2 bäddar, 2 dusch och 3 WC. Modernt kök och tvättmaskin. E-post info@sparris.se eller tel 0414 30076

2006-09-25
Vänta med blasten…
Sparrisblasten står ännu grön och frodig. Ju längre grönska desto mer inlagring av näringsämnen och desto större chans till god skörd nästa år. Så klipp inte ned blasten förrän den är absolut nedvissnad, som ett torrt gräs.. Läs mer>>

2006-03-15
Kylan försenar…
Vi har aldrig hört att snö och kyla skadar sparrisplantorna, så länge de befinner sig i vintervila. Det är när de första knopparna sticker upp ur jorden som det är känsligt. De kan skadas av kylan, men snart skjuter nya knoppar upp ur marken igen.
Läs mer>>

2006-10-01
Sparrisfest på österlen
Sparrisfesterna i skillinge på Österlen är välkända vårtecken
Läs mer om vårens sparrisfester>>

2005-02-13
Odla egen sparris?
Har du funderat på att själv odla sparris? Det är ganska lätt och med rejäla plantor kan du skörda lite redan nästa år.
Läs mer >>

Karta - Så här hittar du till vår gårdsbutik på Österlen

Öppet - Här kan du läsa allt om öppettider och evenemang

Aktuellt recept - Här får du inspiration och tips till köket

Nyhetsmail - Skriv in din e-postadress och få kommande nyhetsbrev från oss

Fråga oss - Här kan du ställa frågor, du får svaret direkt till dig

Frågor och svar om sparris- Några av de vanligaste frågorna